Per aconseguir alta qualitatte matcha en pols, Sembla que no hi ha cap limitació geogràfica per a la producció de matcha, i sembla que qualsevol jardí de te pot fer matcha, però segons la nostra investigació en profunditat dels darrers anys, hem arribat a la conclusió que només els jardins de te a les zones costaneres amb clima temperat són adequats per fer matcha, perquè el matcha elaborat amb jardins de te que compleixen aquestes condicions té un amargor més lleuger.
La nostra plantació de te es troba al districte de Yuhang de Hangzhou, el bressol del matcha japonès, i el clima aquí és molt proper al clima temperat oceànic del Japó, cosa que el fa més adequat per al matcha que altres zones de la Xina.
El matcha produït a l'interior és amarg i astringent, de manera que cada any els nostres homòlegs venen a Hangzhou per comprar matèries primeres de matcha per barrejar-los per reduir l'amargor i l'astringència.
La qualitat del te matcha en pols està determinada principalment per la qualitat de les seves matèries primeres (molins de te), i la qualitat dels molins de te no només està relacionada amb l'origen, sinó també amb l'equip de processament dels molins de te, la nostra empresa adopta un nova tecnologia de molins de te que s'ha desenvolupat al Japó en els darrers anys. La tecnologia d'assecat per infrarojos recentment desenvolupada pot controlar la temperatura de cocció amb més precisió i reduir l'amargor i l'astringència de les fulles de te.
L'ombra de la plantació de te pot augmentar el contingut de clorofil·la de les fulles de te i afectar la proporció dels components físics i químics de les fulles de te, principalment la composició d'aminoàcids i catequina i la seva relació proporcional.
El contingut de polifenols del te va disminuir significativament després del mulching, mentre que el contingut d'aminoàcids i clorofil·la va augmentar i la relació fenol-amoníac va disminuir. Els polifenols del te són la font de l'amargor i l'astringència, mentre que els aminoàcids són la font de la frescor, de manera que la relació fenol-amoníac va disminuir i la qualitat del matcha es podria millorar.
La mida de la malla de matcha és un rang, generalment d'uns 100 a més de 6000 malles, i aquest rang es pot provar amb un mesurador de mida de partícules làser sec, que pot proporcionar un informe de prova.
El matcha és una pols superfina obtinguda del processament profund de les fulles de te, tenint en compte els avantatges de beure i menjar te, i per tant el seu valor nutricional i salut és superior al de les fulles de te. El matcha passa de "beure te" a "menjar te", que reté el 100 per cent dels components nutricionals i farmacològics del te verd i fa un ús total de la fibra dietètica, els polisacàrids actius i altres substàncies del te verd.
La pols de matcha reté més de 500 ingredients en el te, inclosos 5 nutrients principals: proteïnes, greixos, sucre, vitamines i minerals, i és ric en nutrients essencials i oligoelements, els components principals dels quals són polifenols del te, cafeïna, aminoàcids lliures, clorofil·la, proteïnes, substàncies aromàtiques, cel·lulosa, vitamina C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc. Oligoelements com potassi, calci, magnesi, ferro, na, zinc, seleni, fluor i gairebé 30 tipus.
Matcha manté al màxim el color verd natural original del te verd, així com els components nutricionals i farmacològics, una forta adsorció superficial i afinitat, aroma sòlid i bona estabilitat de la suspensió, etc. A més de beure directa, s'utilitza àmpliament com a fortificant nutricional i natural. additiu de color en begudes líquides, begudes sòlides, aliments congelats, aliments al forn, dolços, gelees, productes per a la cura de la pell, productes per a la cura de la salut, productes de cereals i molts altres camps.
Matcha significa literalment "te en pols". Quan demaneu te verd tradicional, els components de les fulles s'infonen a l'aigua calenta, i després les fulles es descarten. Amb matcha, estàs bevent les fulles reals, que s'han polsat finament i s'han convertit en una solució, tradicionalment barrejant aproximadament una culleradeta de pols de matcha amb una tercera tassa d'aigua calenta (escalfada a menys d'ebullició), que després és batre amb un raspall de bambú fins que faci escuma.
Si voleu conèixer informació detallada dels nostres productes, envieu-nos un correu electrònic ahaozebio2014@gmail.com