La font de l'all negre
L'all negre és un tipus d'all envellit de color negre marró profund. El procés és d'origen asiàtic oriental. S'elabora col·locant all (Allium sativum) en un ambient càlid, humit i controlat al llarg de diverses setmanes, un procés que produeix dents negres. L'all negre s'utilitza en una gran varietat d'aplicacions culinàries. La tecnologia comuna és la fermentació comercial.
El benefici de l'all negre que l'all comú
L'all comú és per tecnologia fermentada, la picor de l'all fresc desapareix completament i el sabor es torna més dolç com la regalèssia. El seu sabor depèn del de l'all fresc que es va utilitzar per fer-lo. L'all amb un contingut més elevat de sucre produeix un sabor més suau i semblant al caramel, mentre que l'all amb un contingut baix de sucre produeix un sabor més agut i una mica més àcid.
Els sabors cremats també poden estar presents si l'all s'ha escalfat durant massa temps a una temperatura massa alta o no el temps suficient: durant l'escalfament, l'all es torna de color negre molt abans que es pugui desenvolupar tota la seva dolçor.
Com a complement de salut i nutrició, l'all negre en pols es pot utilitzar sol, sobre pa, amb formatge, vi negre o xocolata negra, en sopes o salses, amb carn o peix, triturat en maionesa com a amanida d'amanides, afegit a una vinagreta, o amb un plat de verdures. Els claus també es poden triturar.
Suplements d'all negre
Els ingredients mian de l'all negre són alicina, i subministrem l'all negre pur i l'extracte d'all negre en pols, normalment s'utilitzen per a la indústria alimentària/de cura de la salut. Normalment es fa com a càpsules d'all negre.L'extracte d'all negre en pols conté molts nutrients:
Té efecte antioxidant;
Pot ajudar a regular el sucre en sang i reduir el risc de patir malalties del cor;
Els compostos de l'all negre poden protegir la salut del cervell;
Pot tenir propietats anticancerígenes.
L'all negre en pols pot ajudar a protegir el fetge.
 |
 |
Si estàs interessat en el nostreAll negre en polssèrie, només cal que poseu-vos en contacte amb nosaltres, el nostre correu electrònic és:haozebio2014@gmail.com
Encara subministrem altres extractes vegetals i additius alimentaris.